РепТеч — новости технологий

  • Главная
  • Карта сайта

22

Авг

И снова о пищевой наркомании

New York Times Magazine опубликовал любопытную статью, в которой диетолог Стивен Уизерли описывает торговую марку снэков Cheetos как «один из самых замечательно сконструированных продуктов на планете, направленных на чистое удовольствие».

Главная прелесть этих сырных палочек в том, что они буквально тают во рту. «Это зовётся исчезающей калорийностью: если что-то тает быстро, мозг думает, что в этом нет никаких калорий. А потому вы можете поглощать сие бесконечно», постулирует учёный.

Формула продукта, вызывающего привыкание: соль, жир, хруст, приятный вкус (изображение Grant Cornett).

Это обман, подсказывает нам автор статьи Майкл Мосс (обладатель Пулитцеровской премии 2010 года за разоблачение поставщиков мясной продукции), и обман не случайный: компании, производящие снэки, проводят множество исследований с целью разработки продуктов, которые обведут вокруг пальца разум потребителя и очаруют его вкусовые рецепторы, дабы они пребывали в состоянии постоянного голода. Инсайдеры называют это точкой блаженства (bliss point). Ради этого пищевая промышленность уделяет особое внимание борьбе с так называемой чувственной сытостью (sensory-specific satiety).

Речь и идёт о том, что мозг реагирует на сильные и разнообразные ароматы снижением вашего желания ещё отведать подобного продукта. Чтобы избежать этого, производители дешёвой пищи (например, Coca-Cola или Doritos) прибегают к сложным формулам, которые возбуждают вкусовые рецепторы, но не дают им представления об одном чётко выделенном аромате, сообщающем мозгу, что пора прекратить обжираловку.

Увы, организм не обманешь. Вы можете испытывать бездну ненасытного удовольствия, поглощая нездоровую пищу, но оно не отменяет того факта, что вы съели очередной мешок калорий.

Г-н Мосс умалчивает о том, насколько сильно подобная еда повлияла на эпидемию ожирения в США, но очевидно, что такая проблема есть и что она усилилась одновременно с ростом нездоровой пищевой промышленности. За три последних десятилетия число американцев, страдающих ожирением, увеличилось более чем вдвое: с 15% в 1980 году до 36% — в 2010-м. За тот же период распространение недуга среди детей младшего школьного возраста и подростков выросло ещё резче — с 5–6% до более чем 18%.

Долгосрочное исследование массы тела и питания 120 877 мужчин и женщин вскрыло в 2011 году, что наибольшую прибавку в весе вызывают картофельные чипсы. Они покрыты солью и содержат жир, который вознаграждает мозг мгновенным чувством удовольствия. Кроме того, в них есть сахар, причём не специально добавленный, а содержащийся в картофельном крахмале. Всё это делает чипсы продуктом, вызывающим сильное привыкание, почти наркотиком.

Подготовлено по материалам Popular Science.

Читайте также: Новости России и мира.

Возможно заинтересует:

  • Зонд LCROSS подтвердил наличие воды на Луне
  • Тараканы и грибы стали материалом для создания электроэнергии
  • Контроперация на семь баллов
  • В Тюмени испытывают новый самолет-амфибию
  • Первая цифровая «мыльница» для трехмерной фотографии

Свежие записи

  • Зонд LCROSS подтвердил наличие воды на Луне
  • Тараканы и грибы стали материалом для создания электроэнергии
  • Контроперация на семь баллов
  • В Тюмени испытывают новый самолет-амфибию
  • Первая цифровая «мыльница» для трехмерной фотографии

Архивы

  • Май 2025
  • Апрель 2025
  • Март 2025
  • Февраль 2025
  • Январь 2025
  • Декабрь 2024
  • Ноябрь 2024
  • Октябрь 2024
  • Сентябрь 2024
  • Август 2024
  • Июль 2024
  • Июнь 2024
  • Май 2024
  • Апрель 2024

Последние записи

  • Зонд LCROSS подтвердил наличие воды на Луне
  • Тараканы и грибы стали материалом для создания электроэнергии
  • Контроперация на семь баллов
  • В Тюмени испытывают новый самолет-амфибию
  • Первая цифровая «мыльница» для трехмерной фотографии
  • Экперт: тяжелые бомбардировщики уходят в прошлое
  • Легко ли сменить оператора и сохранить номер?
  • Зафиксирована мощнейшая магнитная буря на Земле
  • Перевозчика античного компьютера назвали «Титаником» древности
  • Россия захотела продать Турции Су-57
  • Случайные записи

    • Корейские евнухи оказались долгожителями
    • Шойгу пообещал жестко следить за созданием «Ангары»
    • Захватить Интернет возможно за два года и 100 миллионов
    • Территория охоты на «Сатану». Сворачивание сотрудничества
    • Утилизация боеприпасов: Италия нам поможет?
    • Ученые открыли «волшебный» фермент, сжигающий калории
    • Германия возобновила разработку беспилотника Euro Hawk
Все права защищены © 2024 РепТеч — новости технологий.