На совещании по развитию животноводства в России, прошедшем накануне в Тамбове, председатель правительства РФ Владимир Путин отметил: «Уверен, что у нас есть все возможности насытить рынок собственной продукцией. Единичными, точечными мерами, конечно, проблему не решить. Здесь нужны конкретные системные шаги, в том числе укрепление производственной инфраструктуры, выстраивание эффективной и взаимовыгодной кооперации поставщиков и переработчиков мяса и молока. Особенно это касается средних и малых сельхозпредприятий, фермерских хозяйств. Одним из решений этих задач может быть создание производства полного цикла».
Именно такую задачу успешно решило объединение «Экокластер». Создателю объединения «Экокластер», владельцу экофермы «Коновалово» Александру Коновалову удалось первому в России выстроить уникальную бизнес-модель, позволяющую осуществлять серийное производство отечественной органической колбасы.
«Экофермеры по нашему заказу и под нашим контролем производят органическое мясо. Производственный мясокомбинат высококачественных колбасных изделий «Фабрика Качества» в Тольятти на самом современном оборудовании делает из поставленного фермерского мяса органическую колбасу по согласованной нами рецептуре. Реализуется готовая продукция через собственную систему сбыта объединения. В результате я могу полностью нести ответственность за весь цикл — от производства сырья до покупателя», — рассказывает создатель объединения, владелец экофермы «Коновалово» Александр Коновалов.
Как проинформировали ИА «Казах-Зерно» в пресс-службе объединения, первые линейки органической колбасы появятся в продаже уже в ближайшее время. Органическую колбасу отличает отсутствие в ее составе нитритов и консервантов. Сохранность продукта сроком до двух недель позволяет достичь современная технология упаковки — МГС. Такого срока достаточно, чтобы транспортировать органическую колбасу в любой регион РФ.
Органическая колбаса отечественного производства — эксклюзивный для российского рынка продукт. Все упирается в качественное сырье и многоступенчатый контроль качества, который возможен только на дорогом высокотехнологичном оборудовании. В среднем ежемесячно в России производится около 320 млн. тонн мяса, чуть меньше половины произведенного мяса приходится на фермерские хозяйства. Органическое мясо производят небольшие фермерские хозяйства. Из 304 тысяч фермерских хозяйств только единицы занимаются органическим сельским хозяйством. Масштабы дефицита сырья очевидны.
Мощности холдинга «Фабрика Качества» позволяют производить до 200 тонн продукции в сутки. Колбаса — традиционно самый популярный мясной продукт у россиян, поэтому ее производство — очень перспективная сфера. По данным РБК, объем российского рынка колбасных изделий в натуральном выражении достигает порядка 1,65 млн. т. в год. Соотношение продукции разных ценовых ниш ежегодно меняется в сторону увеличения доли до
Читайте также: Новости России и мира.